蜜雪冰城被通报！食品安全问题频发引关注

蜜雪冰城被通报事件概览

北京潘家园店员工水池洗脚事件

2024年6月，一段蜜雪冰城（潘家园店）员工脱鞋在水池中洗脚的视频在网络上广泛传播，引发了社会强烈关注。视频中，一名员工光着脚站在水池中，而水池旁还放有印有蜜雪冰城“雪王”标志的饮料杯。这一行为严重违反了食品安全操作规范。 北京市朝阳区市场监管局在接到举报后，第一时间对该门店进行了检查。经调查，该店负责人承认视频中反映的行为确实存在，但解释称该员工是由于操作过程中意外烫伤脚部后，通过冲洗进行紧急处置。尽管有这一解释，但执法人员仍责令该门店立即进行全面的场所清洁与消杀，消除食品安全隐患，并要求门店闭店整改。

香港门店冰冻甜点含菌量超标事件

2025年6月，香港特区政府食物环境卫生署食物安全中心公布，沙田好运中心三楼3113铺蜜雪冰城门店的一个冰冻甜点样本被检测出大肠菌群含量和总含菌量超出法例上限。据检测，该样本的大肠菌群含量为每克170个，总含菌量为每克7.5万个，而香港《冰冻甜点规例》规定，任何供出售的冰冻甜点，每克不可含有多于100个大肠菌群或多于5万个细菌。 此次事件再次将蜜雪冰城的食品安全问题推向风口浪尖。商户已按食物安全中心指示停售及弃置相关食品，并进行彻底清洁和消毒。如有足够证据，中心将提出检控。

蜜雪冰城食品安全问题的根源分析

加盟模式带来的管理挑战

蜜雪冰城采用加盟模式进行快速扩张，截至2024年底，其加盟门店数量已达到46479家。然而，加盟模式的快速扩张也带来了管理上的挑战。由于加盟门店数量众多，总部的管理半径有限，导致部分门店在食品安全、卫生管理等方面存在漏洞。 例如，在北京潘家园店员工水池洗脚事件中，尽管该员工的行为出于紧急处置烫伤的需要，但这一行为仍然暴露了门店在食品安全管理上的疏忽。而香港门店冰冻甜点含菌量超标事件，则更直接地反映了门店在食品生产和储存过程中的卫生问题。

员工培训和监管不到位

除了管理挑战外，员工培训和监管不到位也是导致蜜雪冰城食品安全问题频发的重要原因。部分门店员工对食品安全操作规范了解不够深入，缺乏必要的卫生意识和操作技能。同时，总部和门店在员工培训和监管方面也存在不足，导致一些违规行为得不到及时纠正和处罚。 例如，在北京潘家园店员工水池洗脚事件中，如果门店员工具备足够的食品安全意识和操作技能，他们就不会在水池中冲洗脚部这一明显违反食品安全操作规范的行为。同样，在香港门店冰冻甜点含菌量超标事件中，如果门店员工能够严格遵守食品生产和储存的卫生要求，这一事件也是可以避免的。

加强食品安全管理的措施和建议

完善加盟管理模式

针对加盟模式带来的管理挑战，蜜雪冰城应进一步完善加盟管理模式。一方面，总部应加强对加盟门店的指导和监督，确保门店在食品安全、卫生管理等方面符合规定要求。另一方面，总部应建立有效的激励机制和惩罚机制，鼓励门店积极履行食品安全管理责任，对违规行为进行严厉处罚。

加强员工培训和监管

为了提高员工的食品安全意识和操作技能，蜜雪冰城应加强员工培训和监管。一方面，总部应定期组织食品安全培训和考核活动，确保员工掌握必要的食品安全知识和技能。另一方面，门店应建立健全的员工监管机制，对员工的工作过程进行实时监控和记录，及时发现和纠正违规行为。

强化供应链管理和产品质量控制

除了加强加盟管理和员工培训外，蜜雪冰城还应强化供应链管理和产品质量控制。一方面，总部应加强对供应商的审核和监管，确保原材料的质量和安全性。另一方面，门店应建立健全的产品质量控制体系，对生产过程中的各个环节进行严格把关和检测，确保产品的质量和安全性符合规定要求。

建立健全的食品安全应急机制

为了应对突发的食品安全事件，蜜雪冰城应建立健全的食品安全应急机制。一方面，总部应制定详细的应急预案和处置流程，确保在突发事件发生时能够迅速响应和处理。另一方面，门店应配备必要的应急设备和物资，确保在突发事件发生时能够及时采取措施保障消费者的安全和健康。

消费者如何保障自身权益

选择正规渠道购买饮品

消费者在购买蜜雪冰城等品牌的饮品时，应选择正规渠道和门店进行购买。避免在街边小摊或非法渠道购买饮品，以免遭遇假冒伪劣产品或食品安全问题。

关注饮品卫生和质量

在购买饮品时，消费者应关注饮品的卫生和质量情况。观察门店的卫生状况、员工的操作过程以及饮品的口感和外观等方面是否存在异常。如发现饮品存在异味、变色或浑浊等情况，应立即停止饮用并向门店或相关部门反映。

维护自身权益和举报违规行为

如消费者在购买饮品过程中遭遇食品安全问题或侵权行为，应积极维护自身权益并向相关部门举报违规行为。可以通过拨打投诉电话、向监管部门举报或在网络平台上发布曝光信息等方式进行维权和举报。

结语

蜜雪冰城作为知名茶饮品牌，其食品安全问题频发引发了社会广泛关注。通过加强加盟管理、员工培训、供应链管理和产品质量控制等方面的措施，蜜雪冰城可以逐步提升食品安全管理水平，保障消费者的权益和健康。同时，消费者也应提高警惕，选择正规渠道购买饮品并关注饮品的卫生和质量情况，共同维护食品安全和市场秩序。